Топлене масло вважається чистішим за складом, А значить, це корисніший інгредієнт. Справа в тому, що під час приготування з нього видаляється не лише водний та вершковий компоненти, але й шкідливі домішки.
Топлене або вершкове масло Вершкове масло можна вживати не тільки у свіжому вигляді, воно чудово підходить і для смаження. У ньому містяться жиророзчинні вітаміни Е та А, а також лінолева кислота, що зменшує запальні реакції та допомагає знижувати вагу.
За ГОСТом в топленому маслі міститься не менше 99% жиру та не більше 1% води. Важливою властивістю такого олії є більш тривалий термін зберігання: 9 місяців при t = 4±2 °C (у вершкового масла 10 діб за t = 3±2 °C). Низький вміст вологи дозволяє використовувати його для смаження.
"Найбільш корисним буде топлене масло, ніж вершкове", – зазначила Інна Кононенко, лікар-дієтолог, кандидат медичних наук, передає "П'ятий канал". Вона додала, що в топленій олії більше вітамінів та мікроелементів. Рослини слід використовувати тільки для заправки салатів, рекомендує лікар.