Люди, які їдять сиру рибу, ризикують заразитися інфекційними хворобами, які спричиняють паразити та хвороботворні мікроорганізми. Паразити проникають у організм ще живих риб. Наприклад, личинок широкого лентеця риби з'їдають разом із проміжними господарями — дрібними рачками.