Кульбаба відома лікарська рослина. У давній медицині вважали, що при прийомі всередину кульбаба народжує хорошу кров, усуває жар шлунка, спрагу, допомагає при водянці, відкриває закупорки печінки та селезінки, допомагає при пухлинах печінки. Він корисний при отруєння отрутами, при укусі скорпіона, бджіл.
Кульбабою лікують панкреатит, гіпоацидний гастрит (з ослабленою секрецією), каміння в печінці, гепатит, запори та геморої, коліт та ентерити, метеоризм. Респіраторні захворювання. Трава має потогінну, жарознижувальну дію, її можна пити при підвищенні температури.
Як приготувати чай? кульбаби:
- Квітки промий від пилу, відділи пелюстки від зеленої частини, поклади їх у заварювальний чайник і залий окропом.
- Дай чаю настоятися 5 хвилин, розлий по чашках через ситечко і додай мед (за смаком).
Молоде листя і жовті квіти кульбаби Їх використовують для приготування салатів та борщів. Варене листя вживається як шпинат. У деяких країнах листя кульбаб заквашують та маринують. Мариновані квітки, що не розкрилися, можна взимку використовувати для приготування солянок і у вінегретах.