У ньому практично не міститься вуглеводів та жиру. У пісній яловичині чи білому курячому м'ясі більше калорій, холестирину та жирів, ніж у м'ясі омара. При цьому лобстер багатий амінокислотами, калієм, магнієм, вітамінами В12, В6, В3, В2, провітаміном А, а також є гарним джерелом кальцію, заліза, фосфору та цинку.
У лобстера не можна їсти тільки ніс і вуса, тому що вони можуть викликати нетравлення шлунка. Все інше в ньому їстівне. Цілого лобстера розламують на частини руками, допомагаючи спеціальними вилкою та щипцями. Але в ресторані "Моря" про клієнтів подбали і цього морського мешканця подають майже повністю обробленим.
Що то за звір? Лобстер, або, як його ще називають, омар (від французького homard) – один із найдорожчих ракоподібних на іспанському ринку, один з найбільших і один з найрідкісніших, звідси і виходить дуже висока вартість. Ціна кілограма нового продукту починає відлік від 145 євро.
Омар — один із найцінніших протеїнових продуктів. У його м'ясі міститься мінімум калорій, мало холестерину та жиру (менше, ніж у курці та пісній яловичині), але при цьому продукт буквально «нашпигований» амінокислотами, магнієм, калієм, вітамінами групи В, провітаміном А, а також залізом, цинком, кальцієм та фосфором.