Ялов'яче вим'я має високу енергетичну цінність, оскільки містить чимало жиру. У ньому також багато колагену та еластину – важкозасвоюваних, але смачних білків, необхідних для здоров'я шкіри та волосся. Як і в інших субпродуктах, у яловичому вимені містяться вітаміни РР, В1 та В2.
Зазвичай його подають під червоним соусом з овочевими та круп'яними гарнірами. У традиційній російській кухні вим'я воліли відварювати і подавати нарізаним шматочками і политим сметанним соусом з гарніром з картоплі або тушкувати в горщику з обсмаженими овочами під сметанним соусом. Збережена копія
Вим'я яловиче використовують в основному у вареному вигляді. Це досить калорійний продукт, за рахунок вмісту у вимені залишків жирного молока, яке при забої тварини залишається у вимені у достатній кількості. Однак варто з обережністю використовувати його при годуванні тварин із проблемами печінки.
Вим'я – молочна залоза великої рогатої худоби, що містить 72-73% води, 13-14% жиру, 12-13% білків. Вим'я потрібно дуже довго варити або гасити, оскільки воно містить багато сполучної тканини. Воно дуже поживне, підходить для дієтичного харчування. Збережена копія