У складі сала є вітаміни А, D (омега-3, омега-6), Е, каротин, ретинол, токоферол, а також мікро- та макроелементи: селен, кальцій, магній, марганець, фосфор, калій, цинк, натрій, мідь , залізо. Сало є важливим джерелом вітаміну D3 і містить його набагато більше ніж нежирна свинина.