Гречана крупа (ядриця) містить багато корисного легкозасвоюваного білка, сприяє кровотворенню, корисна при низькому рівні гемоглобіну крові (Calorizator). Гречку рекомендується вживати при хворобах печінки та нирок, атеросклерозі та схильності до набряків.
Ядриця зазвичай не очищена повністю, тому корисніша, ніж дрібна розколота крупа. Містить вітаміни групи B, зокрема B1, B6, B9. А також вітаміни А та Е. Крім цього в гречці багато мінералів – калію, фосфору, хлору, натрію, магнію, сірки, заліза, міді, бору та кремнію.
Таку гречку одержують із частинок, які утворюються як побічний продукт при виробництві ядриці. Тому ці два різновиди відрізняються за способом обробки: переділ переробляється і подрібнюється, а ядриця лише очищається від лушпиння, тому залишається цілісною. При цьому вони мають однакову харчову цінність.
Якщо говорити виключно про користь продукту, то зелена гречка, звичайно, у рейтингу стоятиме на першому місці. Всі мікро і макроелементи, що містяться в гречаній крупі, збережені в зеленому зерні повністю і в оптимальних обсягах.