Нутрощі форелі потрібно акуратно вийняти і викинути, а молоки та ікру промити і перекласти в підготовлену ємність для подальшого приготування. Рибу всередині необхідно максимально очистити від кров'яних згустків, плівки. Якщо не до кінця очистити черевце, форель у готовому вигляді гірчить.