Мангольд – це свіжа, вітамінна та корисна овочева культура, яка є одним із популярних інгредієнтів у кулінарії. Однак у деяких випадках може виникнути потреба замінити мангольд на інші овочі або зелень.
Як альтернативу мангольду можна використовувати шпинат. Шпинат має ніжний смак та м'яку текстуру, ідеально підходить для приготування салатів, гарнірів та запіканок. Він також багатий на вітаміни і мінерали, що робить його відмінною заміною мангольда в поживному плані.
Ще однією альтернативою мангольду може бути листова капуста. Вона має трохи гіркий і ніжний смак, а також хрумку текстуру, що робить її відмінним інгредієнтом для салатів та інших страв. Листова капуста також є чудовим джерелом клітковини та вітаміну C.
Також як заміну мангольду можна використовувати петрушку. Вона має яскравий та специфічний аромат, а також ніжний смак. Петрушка ідеально поєднується з багатьма стравами, і вона може бути використана в супах, салатах та соусах. Крім того, петрушка багата на вітаміни і мінерали, що робить її корисною заміною мангольда.
| Овочі | Альтернативи |
|---|---|
| Мангольд | Піжма, Шпинат, Мелісса, Амарант, Фенхель, Рукола |
«Буряк навпаки» – мангольд, яку вирощують заради смачного листя або черешків, оскільки корінь у неї неїстівний. Мангольд (лат. Beta vulgaris) належить сімейству маревих і є дворічною рослиною, її найближчі родичі – це буряк цукровий, кормовий або звичайний.28 бер. 2017 р.
У чому різниця мангольдів та буряків?
Якщо коротко, мангольд — це листяні буряки, найближчий родич цієї дуже популярної у нас культури.Найістотніша різниця – у корені, мангольд навіть близько не має такого м'ясистого, яскравого коренеплоду, як звичайний буряк. Так що їдять у рослини переважно бадилля.
Який смак має мангольд?
Який мангольд на смак може відрізнятися за сортами і бути більш солодким або рідким. Смак листя та черешків порівнюють зі смаком буряків, спаржі, цвітної капусти і навіть кукурудзи. Відрізняється традиційною для бадилля волокнистістю.
Чим відрізняється ревінь та мангольд?
Вони мають помітніші прожилки і рубіновий (або інший) колір поширюється по всій його довжині листа. Прожилки ревеню, як правило, зливаються з листком, хоча це залежить від його сорту. Смак цих рослин також сильно відрізняється: ревінь дуже терпкий, кислуватий, а мангольд за смаком більше схожий на шпинат.